又到了腌制黄瓜的季节,小哥教你传统秘制做法,好吃不会坏,下饭

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到了夏天,大家应该都比较喜欢吃黄瓜,因为黄瓜吃起来嘎嘣脆,而且水分有很多,所以很多小伙伴都特别喜欢吃。平时,大家吃黄瓜的方式,一般是黄瓜炒鸡蛋或者凉拌黄瓜,但是很少会有人腌制黄瓜,因为很多人都觉得腌制酱黄瓜实在是太麻烦了,所以一般想吃酱黄瓜的时候,都会到外面去买,根本就不会自己在家里腌制。因为自己在家里制作不仅过程麻烦,而且还要准备很多的食材,这对于很多懒人来说,是不划算的。因为大家吃酱黄瓜吃的都不多,所以大家根本就不会自己腌制。不过,咱们自己在家里腌制的酱黄瓜,和外面的酱黄瓜是一点都不一样的。自己在家里腌制的酱黄瓜真的很好吃,比外面买的好吃很多,而且还安全放心,所以小编真的鼓励大家自己在家里腌一些酱黄瓜,不管是用来下粥还是下饭,都非常不错。

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很多小伙伴表示,在家里腌制酱黄瓜实在是太麻烦了。其实,小编告诉大家自己在家里腌制酱黄瓜一点都不麻烦,只要咱们把所有的食材都准备齐全,把所有的工具都准备齐全,那么酱黄瓜的腌制真的非常非常的简单。酱黄瓜处理好之后,放到泡菜坛子里,只需要等上10来天就可以享用了,真的非常非常的方便,所以大家可以完全自己在家里腌制酱黄瓜。

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【食材】

10斤小黄瓜,适量的胡萝卜,半斤生姜,半斤大蒜,一斤红辣椒,一斤酱油,一瓶冬菇一品鲜,150克白糖,几颗八角,适量的花椒,适量的香叶,食用油,三两白酒

【做法】

1、准备10斤嫩黄瓜洗干净,大家清洗的时候,可以多冲洗几次

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2、小黄瓜洗好之后,改刀切成小段,如果有比较粗的黄瓜,可以切成小瓣

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3、在黄瓜里面多撒一些盐,腌制3个小时,把水分杀出来,然后把黄瓜捞出来放到笼屉里,上面压一个篦子,用石头压着压4~5个小时,压到黄瓜变得湿巴就可以了

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4、咱们准备几个胡萝卜切成条,准备点生姜,10斤黄瓜用半斤生姜,把生姜切成条,放半斤蒜,一斤红辣椒拌匀

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5、下面咱们需要熬点汤汁,10斤黄瓜用一斤酱油,一瓶冬菇一品鲜,150克白糖,八角,适量的花椒,适量的香叶,烧开之后晾凉

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6、 在锅里倒入适量的食用油烧热,然后把晾凉的汤汁倒进黄瓜里,再加上三两白酒

7、最后,把食用油倒进去拌匀,咱们再把拌好的黄瓜装到泡菜罐子里,腌制10来天就可以吃了

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【烹饪技巧】

1、 黄瓜一定要用盐腌上三个小时,把水分全部杀出来

2、放到泡菜坛子里的时候,一定要密封,腌制10来天,时间短了酱黄瓜的味道就不正宗了。

3、大家一定要严格遵守食材的比例

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本文作者:家庭主厨黄小哥(今日头条)

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