酸菜鱼:滑嫩的鱼肉,鲜美的汤汁,酸辣可口又下饭,好吃极啦

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酸菜鱼:滑嫩的鱼肉,鲜美的汤汁,酸辣可口又下饭,好吃极啦

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大家好,我是小小小汐儿,今天为大家分享一道酸菜鱼的做法?;鄣挠闳?,鲜美的汤汁,再加上酸辣可口的味道,相信没人会抵抗的了它的魅力。但是,鱼肉不同于我们常吃的猪肉,鱼肉的脂肪含量很少,不宜长胖,而且常吃鱼肉有助于身体健康。那么,酸菜鱼怎么做口感最嫩呢?接下来一起来看看如何制作的吧。

酸菜鱼:滑嫩的鱼肉,鲜美的汤汁,酸辣可口又下饭,好吃极啦

把头和骨头去除剁成块状,再把鱼片片成片状,用水冲出血水,同时再准备生姜葱、花椒粒、干辣椒、酸菜切碎备用;把鱼片挤干水分放入容器中,加入盐、鸡精、味精,顺着一个方向不停的搅拌,中途多次加入清水,每次不要加的太多,让鱼片一点一点的吸收水分,待鱼片上劲加入生粉一小把,再把生粉搅拌进去放在旁边备用;

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锅中放油,放入生姜葱、花椒粒、野山椒,煸炒出香味;放入切好的酸菜和鱼骨头,翻炒几下加入清水,用大火煮两分钟;放入盐、鸡精、味精、鸡汁、胡椒粉,入锅搅拌均匀;慢烧三十秒捞出酸菜和鱼骨头垫底,接着再把鱼片放入,小火慢煮一分钟,即可出锅倒在酸菜上面。

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要想把酸菜鱼做到嫩滑有口感,首先最主要的就是把鱼片浆好,其次就是火候,煮鱼片的时候火候不能太大,否则煮出来不仅会碎,肉质也会变老。你学会了吗?

以上就是今天要跟小伙伴们分享的内容,有任何意见和建议欢迎评论吐槽;如果你对菜谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享。

本文作者:小小小汐儿(今日头条)

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