让你胃口开大的夏季凉面做法,你学会了没?

栏目: 芜湖市

竟彩足球比分直播 www.otexy.icu 天气日渐变暖后,很多家庭少不了爱吃凉面。凉面好吃,关键在于一碗诱人的卤,还有选择劲道的手擀面。

今天小编和您分享两种可口凉面的做法

让你胃口开大的夏季凉面做法,你学会了没?

第一道是适宜天气炎热时,有消暑祛湿功效的荞麦凉面。

凉面,并非煮熟后过凉水,就能有清爽劲道的口感。在炎热的夏季,很多朋友都会在家做些荞麦面。荞麦,性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积的作用。磨成粉之后的荞麦粉,含有丰富的维生素B和蛋白质,而这些蛋白质是植物蛋白质,在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的植物纤维是日常我们食用的米面的8倍之多,可预防便秘,有很好的瘦身作用。

在制作面条的过程中,面粉里加入适量的荞麦粉,在口感上特别劲道,更增爽滑的滋味。

需要准备:

普通面粉250克

荞麦粉150克

清水140克

番茄1个

香葱2根

小米椒、蒜瓣:适量

调味料:辣椒油、生抽、糖、盐、香醋、香油、白芝麻

做法:

1、做荞麦面条,我们放入的普通面粉和荞麦粉的比例,2:1是比较合适的。

2、荞麦面条可以一次多做一些,吃不完的放入保鲜袋冷冻就可以了。

3、做凉面,少不了一勺辣过瘾的调味汁,这样即便是素面,吃起来也别具风味。凉面里多放些香菜末和蒜末,才更提鲜。

4、准备好需要的食材,用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻,3大勺清水做一碗调味汁,爱吃鲜辣的话,加入切段的小米椒。

让你胃口开大的夏季凉面做法,你学会了没?

5、荞麦面煮好后过两次凉水,沥干水分,凉面里放入香菜碎和蒜末,倒入调味汁拌匀。

6、 最后放入几片番茄即可。

另外推荐给您的一道越吃越上瘾的凉面,就是茄丁汆面。

北京人把各种拌面的料,称为“汆”,这种汆面,就是打卤面的意思。

小时候,母亲有时候做茄丁,有时候是茄丝肉丝的汆。不过那时候,母亲总喜欢用老抽做调味料,做出来的味道虽然不错,但你晓得的,放了2勺的老抽,这做出的卤,总是黑糊糊的,而且味道总会偏咸的。

现在,中国人早就过了缺碘的时代,反而是普遍摄入盐超标的状态?;ǘ苍诓谎崞浞车木勒盖鬃龇沟南肮?,即使是做汆卤,也不能太咸。老抽可以用蚝油替代,适当放辣椒、蒜末更开胃,也更提鲜。

这道茄丁汆,很符合朋友们普遍的口感。为了更好吃,咱们不放醋,而是放个番茄,少了油腻,更增醇香。

需要准备:

长茄子2根

肉沫200克

番茄1个

剁辣椒2小勺

葱末姜末蒜末适量

食用油、生抽、蚝油、盐、糖

面条适量

做法:

1、准备好需要的食材。

2、茄子洗净切小丁,4瓣蒜切碎末,少许的葱末姜末留作爆香,番茄一个切小块,其去油腻的效果特别好。

3、坐热油锅,先放少许食用油,放入肉沫快火煸炒,变色后捞出。

4、接着锅内放少许油,爆香葱末姜末。

让你胃口开大的夏季凉面做法,你学会了没?

5、鲜辣的小米椒当然最好,但家里有不太能吃辣的人,只得退而求其次,放入2小勺的剁辣椒,辣味其次,再不能吃辣的就放干辣椒段。

6、接着放入切丁,倒入2大勺的生抽、1勺的蚝油,翻炒均匀。

7、接着倒入肉沫,炒匀。由于剁辣椒也有咸味,所以就不要放盐了,放1勺的糖很必要。

8、倒入没过茄丁的开水,倒入切好的番茄。大火煮沸后,转中火。

让你胃口开大的夏季凉面做法,你学会了没?

9、大概15-20分钟的状态,这香味早就飘出来了。

10、20分钟的时候,倒入蒜末。蒜末一般都是快出锅的时候放入,这样蒜香味浓郁,不要一开始就放,那样蒜香就吃不出来了。

11、这个状态就可以了,不要收汁太干,这是汆面,得有汤汁,拌面才好吃。

12、做好的茄丁卤,看着就诱人,由于放了剁辣椒和蒜末,吃起来开胃又过瘾。

这两种凉面的做法,你学会了吗?

本文作者:近路小吃培训(今日头条)

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